如何调校你的意式浓缩

Dial Your Shot 是一款免费的意式浓缩调校工具，帮你调整每一杯的所有参数——粉量、液重、研磨度、萃取时间、冲煮温度和压力——并即时获得风味反馈。

把这一杯评为酸、苦、果香、水感重或刺激，应用就会准确告诉你下一步该调整什么。无论你是新手还是经验丰富的家庭咖啡师，Dial Your Shot 都会为你指出一条通往完美意式浓缩的清晰路径。

快速上手指南

如何使用这款工具

先萃一杯

先在你的咖啡机上真实地萃一杯意式浓缩。按照本页顶部的「第 0 步」清单操作：预热、称重、研磨、WDT、水平压粉、在秤上按 1:2 的比例萃取，然后搅拌并品尝。

设置参数

在左侧面板的滑块上，输入这一杯的真实数据——粉量、液重、萃取时间、研磨刻度和温度。

评价味道

在味道面板中选择与这一杯相符的描述词——酸、苦、果香、水感重等——以及每一项的强度。

查看建议

请求建议后，应用会准确告诉你下一步该改什么——研磨度、比例、温度——以及为什么这样能让这一杯更好。只改一处，然后再萃一杯。

还是没调好？去 Tamp Talk 问问

一键把这一杯分享到 Tamp Talk——配方、风味和诊断都会带上—— 让其他家庭咖啡师建议你下一步试什么。他们的建议可以直接在本应用中打开。

第 0 步：在咖啡机前

为什么你萃出的那一杯，比你输入的数字更重要

这个工具修正的是配方：研磨、比例、时间和温度。它看不到你的粉饼。如果粉量分布不均、咖啡粉结块或压粉倾斜，水就会从粉层最薄弱的地方冲过去——这就是通道效应——同一杯咖啡会同时又酸又苦。磨得更细解决不了这个问题。这是粉饼处理的问题，必须在咖啡机前解决。

所以流程要放在第一位。每一杯都用同样的方式萃取——同样的预热、同样称好的粉量、同样的 WDT 和水平压粉、同样在秤上按重量停止——这样两杯之间唯一的变化，就是你选择去改的那一个变量。到那时，这里给出的修正才真正可靠。如果你看到了喷射或偏向一侧的水流，就打开显示全部设置，把布粉设为不均匀，让分析把这一点考虑进去。

在家做意式浓缩：分步指南——清单背后的完整流程，每个数字都有解释。
意式浓缩怎么调试——第 1 至第 3 步背后的方法：该改什么、按什么顺序改，以及什么时候停下。
咖啡新鲜度与烘焙日期——豆子什么时候适合做意式浓缩，又从什么时候开始走下坡。
意式浓缩用水——硬度、碱度，以及怎么按标签挑一瓶水。
研磨度指南——粉饼处理稳定之后，最主要的调节杠杆。
粉量、液重与萃取比——为什么从 1:2 开始。
浓缩咖啡问题排查指南——发酸还是发苦，先改什么。

第 0 步：一步步萃取你的浓缩咖啡

如何调校你的意式浓缩

如何使用这款工具

为什么你萃出的那一杯，比你输入的数字更重要