Comment régler votre shot d'espresso

Dial Your Shot est un outil gratuit de réglage d'espresso qui vous aide à ajuster chaque paramètre de votre shot - dose, rendement, taille de mouture, temps d'extraction, température d'infusion et pression - et à obtenir un retour immédiat sur le goût.

Évaluez votre shot comme acide, amer, fruité, aqueux ou agressif, et l'appli vous indique exactement quoi ajuster ensuite. Que vous soyez débutant ou barista amateur expérimenté, Dial Your Shot vous trace un chemin clair vers votre espresso parfait.

Guide de démarrage rapide

Comment utiliser l'appli

Tirez votre shot

Commencez par préparer un vrai espresso à votre machine. Suivez la checklist de l'étape 0 en haut de cette page : chauffez, pesez, moulez, WDT, tassez à plat, tirez à un ratio de 1:2 sur une balance, puis remuez et goûtez.

Réglez vos paramètres

Saisissez les vrais chiffres de ce shot - dose, rendement, temps d'extraction, réglage de mouture et température - avec les curseurs du panneau de gauche.

Évaluez le goût

Dans le panneau de goût, sélectionnez les descripteurs qui correspondent à votre shot - acide, amer, fruité, aqueux, etc. - ainsi que l'intensité de chacun.

Lisez les suggestions

Demandez des recommandations et l'appli vous dit exactement quoi changer ensuite - taille de mouture, ratio, température - et pourquoi cela améliorera le shot. Changez une seule chose, puis refaites un shot.

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Partagez le shot sur Tamp Talk en un clic - recette, goût et diagnostic inclus - et laissez d'autres baristas maison vous suggérer quoi essayer. Leurs suggestions s'ouvrent directement dans cette app.

L'étape 0, en vrai

Pourquoi le shot que vous tirez compte plus que les chiffres que vous saisissez

Cet outil corrige la recette : mouture, ratio, temps et température. Il ne peut pas voir votre galette. Si la dose était mal répartie, la mouture pleine de grumeaux ou le tassage incliné, l'eau s'engouffre dans la partie la plus faible du lit de café - c'est la canalisation - et le même shot est à la fois acide et amer. Moudre plus fin n'y changera rien. C'est un problème de préparation, et il doit se régler à la machine.

C'est pour cela que la routine passe en premier. Tirez chaque shot de la même façon - même chauffe, même dose pesée, même WDT et même tassage à plat, arrêt au poids sur la balance - et la seule chose qui change entre deux shots est la variable que vous avez choisi de changer. C'est alors que les corrections proposées ici deviennent fiables. Si vous avez vu des giclées ou un filet de travers, ouvrez Afficher tous les réglages et passez Distribution sur Inégal pour que l'analyse en tienne compte.

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Étape 0 - Tirez votre espresso, pas à pas

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