Ácido y aguado
Corrió rápido, poco cuerpo, final punzante y corto.
Muele más fino
Cuéntale a Dial Your Shot a qué supo tu último shot. Te muestra dónde está entre ácido y amargo, entre aguado e intenso, y el siguiente cambio que hacer (molienda, rendimiento, dosis o temperatura), con el porqué.
Gratis · Sin cuenta · Con cualquier máquina de espresso
Dos preguntas sitúan cualquier shot: ¿es ácido o amargo?, ¿es aguado o intenso? La respuesta te dice qué palanca tocar primero.
Corrió rápido, poco cuerpo, final punzante y corto.
Muele más fino
Corrió lento, gotas oscuras, áspero y secante.
Muele más grueso
El tiempo parece correcto, pero la taza es punzante y almibarada.
Alarga el shot (más rendimiento)
Hueco y amargo a la vez.
Acorta el shot (menos rendimiento)
Chorros a borbotones, una franja pálida en el chorro, pastilla irregular.
Arregla la pastilla, no la molienda
La regla detrás: la molienda mueve la concentración y la extracción en el mismo sentido; el rendimiento las mueve en sentidos opuestos.
Calibrar es un ciclo, no suerte: extrae un shot consistente, pruébalo, cambia una sola cosa y repite. Una bolsa nueva suele llevar de tres a seis shots.
18 g de café, 36 g en taza (una ratio 1:2), a unos 93 °C, con la molienda que usaste para tu último café parecido.
Mantén la dosis fija durante toda la sesión. Detén el shot sobre la báscula, anota el tiempo y pruébalo removido. Su función es decirte dónde estás.
Demasiado rápido y ácido: más fino. Demasiado lento y áspero: más grueso. Unos 25 a 35 segundos para un tueste medio, con pasos pequeños, de uno en uno.
Cuando el flujo esté cerca, escucha a la taza. Ácido: alarga 2 a 4 g. Amargo: acorta. La temperatura va al final, de 1 a 2 °C cada vez.
Un gran shot puede ser suerte; dos seguidos son una receta. Guárdala en la bolsa, para que la próxima bolsa de ese café empiece con la respuesta.
La herramienta de ajuste recorre este ciclo contigo, shot a shot. Empezar a calibrar
Cada paso explicado, con una sesión completa anotada shot a shot: Cómo calibrar un espresso, la guía completa
Tres herramientas para el shot que tienes delante y tres sitios para aprender de otras personas y de la ciencia.
Introduce dosis, rendimiento, tiempo, molienda y temperatura, elige lo que notas en la taza y recibe los siguientes cambios priorizados, cada uno con su porqué. Marca un shot como bueno y se convierte en la receta de esa bolsa.
No necesitas cuenta Recetas por bolsa: cuenta gratuita Abrir la herramienta →Un gráfico interactivo para calibrar. Tu shot aparece como un punto entre ácido y amargo, entre aguado e intenso, con una flecha para cada palanca, así ves qué hará cada cambio antes de hacerlo.
No necesitas cuenta Probar la brújula →Diagnostica shots virtuales y corrige la receta contra el reloj: modos entrenamiento, reto diario, carrera y gauntlet. Desarrolla el instinto antes de gastar café de verdad.
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Leer: sin cuenta Publicar: cuenta gratuita Únete a la conversación →Guías claras sobre extracción, tamaño de molienda, ratios, temperatura y solución de problemas, escritas para amantes del café, no para químicos.
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Explorar el equipo →La herramienta de ajuste, la Brújula del Espresso, el juego, todas las guías y todos los debates de Tamp Talk. Nada bloqueado, sin muro de pago.
Una receta guardada para cada bolsa de café, tu progreso del juego en las clasificaciones y la posibilidad de publicar en Tamp Talk. Solo pedimos tu correo.
Empieza con 18 g de café y 36 g en taza, mantén la dosis fija y extrae un primer shot para ver dónde estás. Ajusta la molienda hasta que el shot tarde unos 25 a 35 segundos, luego afina el rendimiento según el sabor, de 2 a 4 g cada vez, y ajusta la temperatura al final. Cambia una sola cosa por shot y confirma la receta final con un shot repetido. Dial Your Shot te guía por este ciclo y te dice qué cambio hacer a continuación.
Muele más fino cuando el shot sabe ácido y aguado y corre rápido. Muele más grueso cuando sabe amargo, pesado y corre lento. Si es ácido pero intenso, o amargo pero aguado, cambia el rendimiento en lugar de la molienda. Si es ácido y amargo a la vez, el agua está canalizando a través de la pastilla: mejora la preparación de la pastilla antes de tocar el molino.
La Brújula del Espresso es un gráfico con la extracción en un eje (de ácido a amargo) y la concentración en el otro (de aguado a intenso). Dial Your Shot la hace interactiva: describe a qué supo tu shot y lo sitúa en el gráfico, dibuja hacia dónde lo movería cada palanca y destaca la que más te acerca al equilibrio.
Es completamente gratis y no hay ningún plan de pago. La herramienta de ajuste, la Brújula del Espresso, el juego y todas las guías funcionan sin cuenta. Solo necesitas un inicio de sesión gratuito con Google para guardar una receta por cada bolsa de café, conservar tu puesto en las clasificaciones del juego y publicar en Tamp Talk.
Sí. Funciona con cualquier máquina en la que puedas pesar la dosis y el rendimiento y cronometrar el shot: de palanca, de una caldera, de doble caldera o con intercambiador de calor. También te pregunta si tu cesta es presurizada, porque con una cesta presurizada moler más fino apenas cambia el shot, así que te propone otras palancas.
No. Cada sugerencia sale de un conjunto fijo de reglas basadas en cómo funciona la extracción, así que el mismo shot recibe siempre el mismo consejo, y el razonamiento aparece junto a cada cambio.
Sí. Está pensada primero para el móvil, así que puedes tenerla abierta junto a la máquina, y puedes instalarla en tu pantalla de inicio como una app. Está disponible en nueve idiomas.
Abre la herramienta, introduce el shot que acabas de extraer y descubre tu siguiente paso. Sin registro y sin coste.
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