Como regular o seu shot de espresso

Dial Your Shot é uma ferramenta gratuita de regulagem de espresso que ajuda você a ajustar cada parâmetro do seu shot - dose, rendimento, moagem, tempo de extração, temperatura e pressão - e a receber um retorno instantâneo sobre o sabor.

Classifique o seu shot como azedo, amargo, frutado, aguado ou áspero, e o app sugere exatamente o que ajustar em seguida. Seja você iniciante ou um barista caseiro experiente, o Dial Your Shot mostra um caminho claro até o seu espresso perfeito.

Guia rápido

Como usar o app

Extraia o seu shot

Primeiro, prepare um espresso de verdade na sua máquina. Siga o checklist do passo 0 no topo desta página: aqueça, pese, moa, faça o WDT, compacte nivelado, extraia na balança até uma proporção de 1:2, depois mexa e prove.

Defina os seus parâmetros

Insira os números reais desse shot - dose, rendimento, tempo de extração, ajuste de moagem e temperatura - nos controles deslizantes do painel à esquerda.

Avalie o sabor

Use o painel de sabor para selecionar os descritores que correspondem ao seu shot - azedo, amargo, frutado, aguado e assim por diante - junto com a intensidade de cada um.

Leia as sugestões

Peça recomendações e o app diz exatamente o que mudar em seguida - moagem, proporção, temperatura - e por que isso vai melhorar o shot. Mude uma coisa e extraia de novo.

O passo 0, na vida real

Por que o shot que você extrai importa mais que os números que você insere

Esta ferramenta corrige a receita: moagem, proporção, tempo e temperatura. Ela não consegue ver o seu puck. Se a dose ficou mal distribuída, o pó estava cheio de grumos ou a compactação ficou inclinada, a água passa correndo pela parte mais fraca da camada de café - isso é canalização - e o mesmo shot fica azedo e amargo ao mesmo tempo. Moer mais fino não resolve isso. É um problema de preparo, e ele precisa ser resolvido na máquina.

É por isso que a rotina vem primeiro. Extraia todos os shots do mesmo jeito - mesmo aquecimento, mesma dose pesada, mesmo WDT e compactação nivelada, parando na balança pelo peso - e a única coisa que muda entre dois shots é a variável que você escolheu mudar. É aí que as correções daqui se tornam confiáveis. Se você viu esguichos ou um fluxo torto, clique em Ver todas as configurações e defina Distribuição como Desigual para que a análise leve isso em conta.

Como fazer espresso em casa, passo a passo - a rotina completa por trás do checklist, com cada número explicado.
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Espresso azedo ou amargo: guia de correção - como diagnosticar e o que mudar primeiro.

Passo 0 - Extraia o seu espresso, passo a passo

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Por que o shot que você extrai importa mais que os números que você insere