Sauer und wässrig
Lief schnell, dünner Körper, scharfer, kurzer Abgang.
Feiner mahlen
Sag Dial Your Shot, wie dein letzter Shot geschmeckt hat. Es zeigt dir, wo der Shot zwischen sauer und bitter, wässrig und intensiv liegt, und welche Änderung als Nächstes dran ist (Mahlgrad, Ausbeute, Dosis oder Temperatur), samt Begründung.
Kostenlos · Kein Konto nötig · Jede Espressomaschine
Zwei Fragen verorten jeden Shot: Ist er sauer oder bitter, und ist er wässrig oder intensiv? Die Antwort sagt dir, an welchem Hebel du zuerst ziehst.
Lief schnell, dünner Körper, scharfer, kurzer Abgang.
Feiner mahlen
Lief langsam, dunkle Tropfen, harsch und austrocknend.
Gröber mahlen
Die Durchlaufzeit passt, die Tasse ist scharf und sirupartig.
Länger beziehen (mehr Ausbeute)
Hohl und bitter zugleich.
Kürzer beziehen (weniger Ausbeute)
Spritzer, ein heller Streifen im Strahl, ungleichmäßiger Puck.
Puckvorbereitung verbessern, nicht den Mahlgrad
Die Regel dahinter: Der Mahlgrad bewegt Konzentration und Extraktion in dieselbe Richtung, die Ausbeute bewegt sie in entgegengesetzte Richtungen.
Einstellen ist eine Schleife, kein Glück: einen konstanten Shot ziehen, probieren, eine Sache ändern, wiederholen. Eine neue Packung braucht meist drei bis sechs Shots.
18 g rein, 36 g raus (ein Verhältnis von 1:2), etwa 93 °C, mit dem Mahlgrad deines letzten ähnlichen Kaffees.
Halte die Dosis die ganze Session über gleich. Stopp den Shot auf der Waage, notier die Zeit und probier ihn umgerührt. Seine Aufgabe ist, dir zu zeigen, wo du stehst.
Viel zu schnell und sauer: feiner. Viel zu langsam und harsch: gröber. Bei einer mittleren Röstung grob 25 bis 35 Sekunden, immer in kleinen Schritten.
Sobald der Fluss ungefähr passt, hör auf die Tasse. Sauer: 2 bis 4 g länger beziehen. Bitter: kürzer beziehen. Die Temperatur kommt zuletzt, jeweils 1 bis 2 °C.
Ein großartiger Shot kann Glück sein, zwei hintereinander sind ein Rezept. Speichere es bei der Packung, damit die nächste Packung dieses Kaffees mit einer Antwort startet.
Das Dialing-Tool geht diese Schleife mit dir durch, Shot für Shot. Jetzt einstellen
Jeder Schritt erklärt, mit einer kompletten Session, Shot für Shot protokolliert: Espresso einstellen: die komplette Anleitung
Drei Tools für den Shot vor dir und drei Orte, an denen du von anderen und von der Wissenschaft lernst.
Gib Dosis, Ausbeute, Zeit, Mahlgrad und Temperatur ein, wähl, was du schmeckst, und erhalte die nächsten Änderungen nach Priorität, jede mit Begründung. Markier einen Shot als gut, und er wird zum Rezept dieser Packung.
Kein Konto nötig Packungsrezepte: Gratis-Konto Tool öffnen →Eine interaktive Einstell-Grafik. Dein Shot erscheint als Punkt zwischen sauer und bitter, wässrig und intensiv, mit einem Pfeil für jeden Hebel, sodass du siehst, was jede Änderung bewirkt, bevor du sie machst.
Kein Konto nötig Kompass ausprobieren →Diagnostiziere virtuelle Shots und korrigiere das Rezept gegen die Uhr: Training, Tages-Challenge, Karriere und Gauntlet. Bau das Gespür auf, bevor du echte Bohnen verbrauchst.
Kein Konto nötig Jetzt spielen →Teile einen festgefahrenen Shot mit einem Klick aus dem Tool, samt Rezept und Geschmack, und hol dir konkrete Lösungen von anderen Home-Baristas.
Lesen: ohne Konto Posten: Gratis-Konto Mitdiskutieren →Klare Anleitungen zu Extraktion, Mahlgrad, Verhältnissen, Temperatur und Fehlerbehebung, geschrieben für Kaffeeleute, nicht für Chemiker.
Anleitungen lesen →Mühlen, Maschinen und Zubehör, die sich in jedem Budget lohnen.
Ausrüstung durchstöbern →Das Dialing-Tool, der Espresso-Kompass, das Spiel, jede Anleitung und jede Tamp-Talk-Diskussion. Nichts gesperrt, keine Paywall.
Ein gespeichertes Rezept für jede Kaffeepackung, dein Spielfortschritt in den Bestenlisten und Posten in Tamp Talk. Wir fragen nur nach deiner E-Mail.
Starte mit 18 g rein und 36 g raus, halte die Dosis fest und zieh einen ersten Shot, um zu sehen, wo du stehst. Passe den Mahlgrad an, bis der Shot grob 25 bis 35 Sekunden läuft, stimme dann die Ausbeute nach Geschmack ab, jeweils um 2 bis 4 g, und passe die Temperatur zuletzt an. Ändere pro Shot nur eine Sache und bestätige das endgültige Rezept mit einem Wiederholungsshot. Dial Your Shot führt dich durch diese Schleife und sagt dir, welche Änderung als Nächstes kommt.
Mahle feiner, wenn der Shot sauer und wässrig ist und schnell läuft. Mahle gröber, wenn er bitter und schwer ist und langsam läuft. Ist er sauer, aber intensiv, oder bitter, aber wässrig, ändere statt des Mahlgrads die Ausbeute. Ist er sauer und bitter zugleich, sucht sich das Wasser Kanäle durch den Puck (Channeling): Verbessere die Puckvorbereitung, bevor du die Mühle anfasst.
Der Espresso-Kompass ist eine Grafik mit der Extraktion auf einer Achse (sauer bis bitter) und der Konzentration auf der anderen (wässrig bis intensiv). Dial Your Shot macht ihn interaktiv: Beschreib, wie dein Shot geschmeckt hat, und er setzt den Shot auf die Grafik, zeigt, wohin ihn jeder Hebel bewegen würde, und hebt den Hebel hervor, der dich der Balance am nächsten bringt.
Es ist komplett kostenlos, und es gibt keine kostenpflichtige Stufe. Das Dialing-Tool, der Espresso-Kompass, das Spiel und alle Anleitungen funktionieren ohne Konto. Eine kostenlose Google-Anmeldung brauchst du nur, um ein Rezept pro Kaffeepackung zu speichern, deinen Platz in den Bestenlisten des Spiels zu behalten und in Tamp Talk zu posten.
Ja. Es funktioniert mit jeder Maschine, bei der du Dosis und Ausbeute wiegen und die Bezugszeit messen kannst: Hebelmaschine, Einkreiser, Dualboiler oder Zweikreiser. Es fragt außerdem, ob dein Sieb druckerhöhend ist, denn bei einem druckerhöhenden Sieb verändert feineres Mahlen den Shot kaum, also schlägt es stattdessen andere Hebel vor.
Nein. Jeder Vorschlag kommt aus einem festen Regelsatz, der darauf beruht, wie Extraktion funktioniert. Derselbe Shot bekommt also immer denselben Rat, und die Begründung steht neben jeder Änderung.
Ja. Es ist in erster Linie fürs Handy gebaut, sodass du es neben der Maschine offen lassen kannst, und du kannst es wie eine App auf deinem Startbildschirm installieren. Es ist in neun Sprachen verfügbar.
Öffne das Tool, gib den Shot ein, den du gerade gezogen hast, und erhalte deinen nächsten Schritt. Keine Anmeldung, keine Kosten.
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