Acru și apos
A curs repede, corp subțire, final ascuțit și scurt.
Macină mai fin
Spune-i lui Dial Your Shot ce gust a avut ultimul shot. Îți arată unde se află shot-ul între acru și amar, între apos și intens, și următoarea schimbare de făcut (măcinare, randament, doză sau temperatură), împreună cu motivul.
Gratuit · Fără cont · Orice aparat de espresso
Două întrebări îți plasează orice shot: e acru sau amar și e apos sau intens? Răspunsul îți spune ce levier să tragi primul.
A curs repede, corp subțire, final ascuțit și scurt.
Macină mai fin
A curs încet, picături închise la culoare, aspru și astringent.
Macină mai grosier
Timpul de curgere pare în regulă, dar ceașca e ascuțită și siropoasă.
Trage un shot mai lung (randament mai mare)
Gol și amar în același timp.
Trage un shot mai scurt (randament mai mic)
Stropește, o dungă palidă în jet, puck neuniform.
Repară pregătirea puck-ului, nu măcinarea
Regula din spate: măcinarea mișcă concentrația și extracția în aceeași direcție, randamentul le mișcă în direcții opuse.
Reglajul e o buclă, nu noroc: tragi un shot constant, îl guști, schimbi un singur lucru, repeți. O pungă nouă cere de obicei trei-șase shot-uri.
18 g cafea, 36 g extras (un raport de 1:2), cam 93 °C, la setarea de măcinare folosită pentru ultima cafea asemănătoare.
Păstrează doza neschimbată toată sesiunea. Oprește shot-ul pe cântar, notează timpul și gustă-l amestecat. Rolul lui e să-ți arate unde ești.
Mult prea repede și acru: mai fin. Mult prea încet și aspru: mai grosier. Cam 25-35 de secunde pentru o prăjire medie, câte o treaptă mică pe rând.
Când curgerea e aproape, ascultă ce-ți spune ceașca. Acru: trage cu 2-4 g mai mult. Amar: trage mai scurt. Temperatura vine la final, câte 1-2 °C pe rând.
Un shot excelent poate fi noroc, două la rând înseamnă o rețetă. Salveaz-o pe pungă, ca următoarea pungă din aceeași cafea să pornească de la un răspuns.
Instrumentul de dialing parcurge bucla asta cu tine, shot cu shot. Începe reglajul
Fiecare pas explicat, cu o sesiune completă notată shot cu shot: Cum să reglezi espresso-ul, ghidul complet
Trei unelte pentru shot-ul din fața ta și trei locuri unde înveți de la alți oameni și din știință.
Introdu doza, randamentul, timpul, măcinarea și temperatura, alege ce guști și primește următoarele schimbări în ordinea priorității, fiecare cu motivul ei. Marchează un shot ca bun și devine rețeta acelei pungi.
Fără cont necesar Rețete pe pungă: cont gratuit Deschide instrumentul →O diagramă interactivă de reglaj. Shot-ul tău apare ca un punct între acru și amar, între apos și intens, cu o săgeată pentru fiecare levier, ca să vezi ce face fiecare schimbare înainte s-o faci.
Fără cont necesar Încearcă busola →Diagnostichează shot-uri virtuale și repară rețeta contra cronometru: modurile antrenament, provocarea zilei, carieră și gauntlet. Îți formezi instinctul înainte să cheltui boabe adevărate.
Fără cont necesar Joacă acum →Trimite din instrument un shot care nu-ți iese, cu un clic, cu rețeta și gustul atașate, și primește corecții concrete de la alți barista de acasă.
Citire: fără cont Postare: cont gratuit Intră în discuție →Ghiduri clare despre extracție, mărimea măcinării, rapoarte, temperatură și depanare, scrise pentru pasionații de cafea, nu pentru chimiști.
Citește ghidurile →Râșnițe, aparate și accesorii care merită banii, pentru orice buget.
Răsfoiește echipamentul →Instrumentul de dialing, Busola Espresso, jocul, toate ghidurile și toate discuțiile din Tamp Talk. Nimic blocat, niciun paywall.
O rețetă salvată pentru fiecare pungă de cafea, progresul tău din joc în clasamente și postări pe Tamp Talk. Îți cerem doar e-mailul.
Pornește de la 18 g cafea și 36 g extras, păstrează doza fixă și trage un prim shot ca să vezi unde ești. Ajustează măcinarea până când shot-ul curge cam 25-35 de secunde, apoi reglează randamentul după gust, cu câte 2-4 g, iar temperatura ajusteaz-o la final. Schimbă un singur lucru per shot și confirmă rețeta finală cu un shot repetat. Dial Your Shot te poartă prin această buclă și îți spune ce schimbare să faci mai departe.
Macină mai fin când shot-ul e acru și apos și curge repede. Macină mai grosier când e amar, greu și curge încet. Dacă e acru, dar intens, sau amar, dar apos, schimbă randamentul, nu măcinarea. Dacă e acru și amar în același timp, apa face channeling prin puck: îmbunătățește pregătirea puck-ului înainte să atingi râșnița.
Busola Espresso este o diagramă cu extracția pe o axă (de la acru la amar) și concentrația pe cealaltă (de la apos la intens). Dial Your Shot o face interactivă: descrii ce gust a avut shot-ul, iar ea îl așază pe diagramă, desenează unde l-ar muta fiecare levier și îl evidențiază pe cel care te aduce cel mai aproape de echilibru.
E complet gratuit și nu există niciun nivel plătit. Instrumentul de dialing, Busola Espresso, jocul și toate ghidurile funcționează fără cont. O autentificare Google gratuită e necesară doar ca să salvezi o rețetă pentru fiecare pungă de cafea, să-ți păstrezi locul în clasamentele jocului și să postezi pe Tamp Talk.
Da. Funcționează cu orice aparat la care poți cântări doza și randamentul și cronometra shot-ul: cu pârghie, cu un singur boiler, cu boiler dublu sau cu schimbător de căldură. Te întreabă și dacă sita ta e presurizată, pentru că pe o sită presurizată măcinarea mai fină abia schimbă shot-ul, așa că îți propune alte leviere.
Nu. Fiecare sugestie vine dintr-un set fix de reguli bazate pe felul în care funcționează extracția, așa că același shot primește mereu același sfat, iar raționamentul apare lângă fiecare schimbare.
Da. E gândit în primul rând pentru telefon, ca să-l poți ține deschis lângă aparat, și îl poți instala pe ecranul de start ca pe o aplicație. E disponibil în nouă limbi.
Deschide instrumentul, introdu shot-ul pe care tocmai l-ai tras și află următoarea mișcare. Fără înregistrare, fără costuri.
Reglează-mi shot-ul →