खट्टा और पनीला
तेज़ चला, पतली बॉडी, तीखा और छोटा फ़िनिश।
बारीक पीसें
Dial Your Shot को बताएं कि आपके पिछले शॉट का स्वाद कैसा था। यह दिखाता है कि शॉट खट्टे और कड़वे, पनीले और तेज़ के बीच कहाँ है, और अगला बदलाव क्या करना है (ग्राइंड, यील्ड, डोज़ या तापमान), उसके पीछे के कारण के साथ।
मुफ़्त · किसी खाते की ज़रूरत नहीं · कोई भी एस्प्रेसो मशीन
दो सवाल किसी भी शॉट की जगह तय कर देते हैं: वह खट्टा है या कड़वा, और पनीला है या तेज़? जवाब बताता है कि पहले कौन सा लीवर खींचना है।
तेज़ चला, पतली बॉडी, तीखा और छोटा फ़िनिश।
बारीक पीसें
धीमा चला, गहरे रंग की बूँदें, कर्कश और मुँह सुखाने वाला।
मोटा पीसें
फ़्लो का समय ठीक लगता है, कप तीखा और गाढ़ा-चाशनी जैसा है।
लंबा शॉट खींचें (ज़्यादा यील्ड)
एक ही समय में खोखला और कड़वा।
छोटा शॉट खींचें (कम यील्ड)
पिचकारी जैसी धार, धार में एक हल्की पीली पट्टी, असमान पक।
ग्राइंड नहीं, पक प्रेप ठीक करें
इसके पीछे का नियम: ग्राइंड गाढ़ेपन और एक्सट्रैक्शन को एक ही दिशा में ले जाता है, यील्ड उन्हें उल्टी दिशाओं में।
डायल-इन क़िस्मत नहीं, एक चक्र है: एकसमान शॉट खींचें, उसे चखें, एक चीज़ बदलें, दोहराएँ। नए बैग में आम तौर पर तीन से छह शॉट लगते हैं।
18 ग्राम अंदर, 36 ग्राम बाहर (1:2 का रेशियो), लगभग 93 °C पर, उसी ग्राइंड पर जो आपने पिछली मिलती-जुलती कॉफ़ी के लिए इस्तेमाल किया था।
पूरे सेशन में डोज़ एक ही रखें। शॉट को तराज़ू पर रोकें, समय नोट करें और उसे हिलाकर चखें। इसका काम आपको बताना है कि आप कहाँ हैं।
बहुत तेज़ और खट्टा: बारीक। बहुत धीमा और कर्कश: मोटा। मीडियम रोस्ट के लिए मोटे तौर पर 25 से 35 सेकंड, एक बार में एक छोटा स्टेप।
जब फ़्लो क़रीब आ जाए, तो कप की सुनें। खट्टा: 2 से 4 ग्राम लंबा खींचें। कड़वा: छोटा खींचें। तापमान सबसे आख़िर में, एक बार में 1 से 2 °C।
एक बढ़िया शॉट क़िस्मत हो सकता है, लगातार दो एक रेसिपी हैं। इसे बैग पर सहेजें, ताकि उसी कॉफ़ी का अगला बैग एक जवाब से शुरू हो।
डायलिंग टूल यह चक्र आपके साथ चलाता है, शॉट दर शॉट। डायल-इन शुरू करें
हर चरण समझाया गया, एक पूरे सेशन के शॉट-दर-शॉट लॉग के साथ: एस्प्रेसो डायल-इन कैसे करें, पूरी गाइड
आपके सामने वाले शॉट के लिए तीन टूल, और दूसरे लोगों से और विज्ञान से सीखने की तीन जगहें।
डोज़, यील्ड, समय, ग्राइंड और तापमान दर्ज करें, चुनें कि आपको क्या स्वाद आ रहा है, और अगले बदलाव प्राथमिकता के क्रम में पाएं, हर एक अपने कारण के साथ। किसी शॉट को अच्छा मार्क करें और वह उस बैग की रेसिपी बन जाता है।
किसी खाते की ज़रूरत नहीं बैग रेसिपी: मुफ़्त खाता टूल खोलें →एक इंटरैक्टिव डायल-इन चार्ट। आपका शॉट खट्टे और कड़वे, पनीले और तेज़ के बीच एक बिंदु के रूप में दिखता है, हर लीवर के लिए एक तीर के साथ, ताकि आप कोई भी बदलाव करने से पहले देख सकें कि वह क्या करेगा।
किसी खाते की ज़रूरत नहीं कंपास आज़माएँ →वर्चुअल शॉट का निदान करें और घड़ी के ख़िलाफ़ रेसिपी ठीक करें: प्रशिक्षण, दैनिक चुनौती, करियर और गॉन्टलेट मोड। असली बीन्स ख़र्च करने से पहले सहज समझ बनाएँ।
किसी खाते की ज़रूरत नहीं अभी खेलें →टूल से अटका हुआ शॉट एक क्लिक में शेयर करें, रेसिपी और स्वाद के साथ, और दूसरे होम बरिस्ता से ठोस सुधार पाएं।
पढ़ना: बिना खाते के पोस्ट करना: मुफ़्त खाता चर्चा में शामिल हों →एक्सट्रैक्शन, ग्राइंड साइज़, रेशियो, तापमान और समस्या समाधान पर स्पष्ट गाइड, कॉफ़ी प्रेमियों के लिए लिखी गई, रसायनज्ञों के लिए नहीं।
गाइड पढ़ें →ग्राइंडर, मशीनें और एक्सेसरीज़ जो हर बजट पर क़ीमत के लायक हैं।
उपकरण देखें →डायलिंग टूल, एस्प्रेसो कंपास, गेम, हर गाइड और Tamp Talk की हर चर्चा। कुछ भी लॉक नहीं, कोई पेवॉल नहीं।
कॉफ़ी के हर बैग के लिए एक सहेजी गई रेसिपी, लीडरबोर्ड पर आपकी गेम प्रगति, और Tamp Talk में पोस्ट करना। हम केवल आपका ईमेल मांगते हैं।
18 ग्राम अंदर और 36 ग्राम बाहर से शुरू करें, डोज़ स्थिर रखें, और यह देखने के लिए पहला शॉट खींचें कि आप कहाँ हैं। ग्राइंड तब तक बदलें जब तक शॉट मोटे तौर पर 25 से 35 सेकंड में न चले, फिर स्वाद के हिसाब से यील्ड ट्यून करें, एक बार में 2 से 4 ग्राम, और तापमान सबसे आख़िर में बदलें। हर शॉट में एक ही चीज़ बदलें और आख़िरी रेसिपी की पुष्टि एक दोहराए गए शॉट से करें। Dial Your Shot आपको इस चक्र से गुज़ारता है और बताता है कि अगला बदलाव क्या करना है।
जब शॉट खट्टा और पनीला हो और तेज़ चले, तो बारीक पीसें। जब वह कड़वा, भारी हो और धीमा चले, तो मोटा पीसें। अगर वह खट्टा पर तेज़ है, या कड़वा पर पनीला, तो ग्राइंड के बजाय यील्ड बदलें। अगर उसका स्वाद एक साथ खट्टा और कड़वा है, तो पानी पक में रास्ता बना रहा है (चैनलिंग): ग्राइंडर को छूने से पहले पक की तैयारी सुधारें।
एस्प्रेसो कंपास एक चार्ट है जिसके एक अक्ष पर एक्सट्रैक्शन (खट्टे से कड़वे तक) और दूसरे पर गाढ़ापन (पनीले से तेज़ तक) है। Dial Your Shot इसे इंटरैक्टिव बनाता है: बताएं कि आपके शॉट का स्वाद कैसा था, और यह शॉट को चार्ट पर रखता है, दिखाता है कि हर लीवर उसे कहाँ ले जाएगा, और उस एक लीवर को हाइलाइट करता है जो आपको संतुलन के सबसे क़रीब पहुँचाता है।
यह पूरी तरह मुफ़्त है और कोई पेड टियर नहीं है। डायलिंग टूल, एस्प्रेसो कंपास, गेम और सभी गाइड बिना खाते के काम करते हैं। मुफ़्त Google साइन-इन की ज़रूरत सिर्फ़ कॉफ़ी के हर बैग के लिए रेसिपी सहेजने, गेम लीडरबोर्ड पर अपनी जगह बनाए रखने और Tamp Talk में पोस्ट करने के लिए है।
हां। यह हर उस मशीन के साथ काम करता है जिस पर आप डोज़ और यील्ड तौल सकते हैं और शॉट का समय नाप सकते हैं: लीवर, सिंगल बॉयलर, डुअल बॉयलर या हीट एक्सचेंजर। यह यह भी पूछता है कि आपकी बास्केट प्रेशराइज़्ड है या नहीं, क्योंकि प्रेशराइज़्ड बास्केट पर बारीक पीसने से शॉट में मुश्किल से कोई फ़र्क़ पड़ता है, इसलिए यह उसकी जगह दूसरे लीवर सुझाता है।
नहीं। हर सुझाव तय नियमों के एक सेट से आता है जो इस पर आधारित है कि एक्सट्रैक्शन कैसे काम करता है, इसलिए एक ही शॉट को हमेशा एक ही सलाह मिलती है, और हर बदलाव के बगल में उसका तर्क दिखाया जाता है।
हां। यह सबसे पहले फ़ोन के लिए बनाया गया है, ताकि आप इसे मशीन के बगल में खुला रख सकें, और आप इसे ऐप की तरह अपनी होम स्क्रीन पर इंस्टॉल कर सकते हैं। यह नौ भाषाओं में उपलब्ध है।
टूल खोलें, अभी खींचा हुआ शॉट दर्ज करें और अपना अगला क़दम पाएं। कोई साइन-अप नहीं, कोई लागत नहीं।
मेरा शॉट डायल-इन करें →